trip jigging du week end annule, faut s'occuper....

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trip jigging du week end annule, faut s'occuper....

Message  skanibal le Dim 15 Mai - 13:11

le trip du week end destiné a faire mal aux epaules ayant ete annulé pour cause de meteo pas bonne, il fallait s'occuper,

ingredients
28,3 kg de marlin pris et congele par mes soins sous vide
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5,250 kg de voilier (celui qui aurait ete champion de france si on l'avait homologué)

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pas mal de litres d'eau
qques kg de sel
qques kg de sucre
clous de girofle


decongeler le marlin et le voilier, ils ne font plus respectivement que 26,3 kg et 5 kg
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melanger eau sel sucre girofle, bien melanger, et immerger les morceaux de marlin, laisser mariner quelques heures, puis sortir les morceaux et les laisser egoutter, les tamponner ensuite avec de l'essuie tout

commencer a culotter le fumoir, puis enfourner les morceaux de poissons dans la fumée froide

Laisser comme cela quelques heures, longues heures, et reapprovisionner la sciure sans jamais la faire bruler, uniquement fumer


au petit matin (et oui je fais ca la nuit pour la temperature) sortir les rotis,


puis les essuyer, et les faire secher qques instants au bon soleil du matin



ca fait pas mal de travail, une nuit blanche a suivre la fumaison, mais bon, quand tu sors ca du frigo pour l'apéro, ou une salade, ou une quiche, ...., ca le fait bien Number One

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Re: trip jigging du week end annule, faut s'occuper....

Message  Bigblue le Dim 15 Mai - 13:28

Je sais pas pourquoi mais j'ai comme une petite faim ,d'un seul coup Very Happy Very Happy Very Happy

ça a l'air trop bon ..... Number One

T'as pas honte de nous faire saliver comme ça ! Massue Massue

Voila !!!! je vais encore grignoter.....Rolling Eyes Rolling Eyes
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Re: trip jigging du week end annule, faut s'occuper....

Message  Difa le Dim 15 Mai - 16:39

Mais...je sent le fumet d'ici...je vais te donner mon adresse.....tu fait des envois a domicile..?? ;-))))))))))))
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Re: trip jigging du week end annule, faut s'occuper....

Message  Macabi974 le Dim 15 Mai - 17:01

tu sais ou j'habite, tu livres quand??
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Re: trip jigging du week end annule, faut s'occuper....

Message  Difa le Dim 15 Mai - 17:06

Parce que tu livre en plus..?? C'est Nickel....... Smil tooth2
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Re: trip jigging du week end annule, faut s'occuper....

Message  caranx le Dim 15 Mai - 17:39

Bande de morphales! Smil tooth2 Smil tooth2 Smil tooth2 Smil tooth2

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Message  Difa le Dim 15 Mai - 17:56

Non non...masi j'ai eu l'occasion de goûter du Sail fumé...et c'est...TOP....;-)))
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Message  frédéric le Dim 15 Mai - 18:09

moi, j'ai jamais gouté Sad Sad
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Re: trip jigging du week end annule, faut s'occuper....

Message  skanibal le Lun 16 Mai - 2:47

j'en ramene reguliermeent en metropole, car je le met sous vide avnat de le congeler, ca tient tres tres bien sur la duree et ca garde toutes les qualites

Macabi, si tu sais ou j'habites, ca sert a rien de demander quand je livre, faut passer direct

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Re: trip jigging du week end annule, faut s'occuper....

Message  Macabi974 le Lun 16 Mai - 4:26

Merci Stéphan, là je suis encore un peu loin de chez toi, peut-être plus près de ta future destination.............Cela aurait été avec plaisir, en tout cas voilà un talent caché que l'on te connaissais pas....Amicalement.
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Re: trip jigging du week end annule, faut s'occuper....

Message  Pedro974 le Lun 16 Mai - 7:38

Moi, j'en ai mangé et c'est succulent!! Miam, miam!!
bon appétit!
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Re: trip jigging du week end annule, faut s'occuper....

Message  steph99 le Lun 16 Mai - 18:44

Moi j'ai une meilleure idée !
Tu m'envoie un plan de ton fumoir, et la méthode fumée froide, comme ça je vais faire pareil chez moi Number One Smil tooth2
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Re: trip jigging du week end annule, faut s'occuper....

Message  frédéric le Lun 16 Mai - 19:49

skanibal a écrit:j'en ramene reguliermeent en metropole, car je le met sous vide avnat de le congeler, ca tient tres tres bien sur la duree et ca garde toutes les qualites

Macabi, si tu sais ou j'habites, ca sert a rien de demander quand je livre, faut passer direct

pense à nous , pauvres métropolitains pour qui ces saveurs sont inconnues No No No
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Re: trip jigging du week end annule, faut s'occuper....

Message  Patoche91 le Ven 27 Mai - 8:29

Hummm un délice une fois fumé Number One Number One Number One

Tu m'en gardes un morceau car quand je retournerais à Mada je pense que je ferais une halte par la réunion Number One

Patrice lol!
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Re: trip jigging du week end annule, faut s'occuper....

Message  skanibal le Sam 28 Mai - 18:09

depceehes toi alors, je suis a mayotte ces jours, et je vais surement y revenir bientot :PP

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Re: trip jigging du week end annule, faut s'occuper....

Message  binet le Sam 28 Mai - 18:56

skanibal tu tu fais du teasing avec les zoreilles!!
tu remplaces les daisy chains par tu marlin fumé!!
Smil tooth2 Smil tooth2 Smil tooth2 Smil tooth2
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